Если не нужно сериализовать какое-то поле, то достаточно пометить его служебным словом transient, например:
transient MyClass me = new MyClass("abc", -12, 5.67e-5);
Метод writeObjecto не записывает в выходной поток поля, помеченные static и transient. Впрочем, это положение можно изменить, переопределив метод writeObjecto или задав список сериализуемых полей.
Вообще процесс сериализации можно полностью настроить под свои нужды, переопределив методы ввода/вывода и воспользовавшись вспомогательными классами. Можно даже взять весь процесс на себя, реализовав не интерфейс Serializable, а интерфейс Externaiizabie, но тогда придется реали-зовать методы readExternai () и writeExternai о, выполняющие ввод/вывод.
Эти действия выходят за рамки книги. Если вам необходимо полностью освоить процесс сериализации, то обратитесь к спецификации Java Object Serialization Specification, расположенной среди документации J2SDK в каталоге docs\guide\serialization\spec\. Там же есть и примеры программ, реализующих эту спецификацию.